虎屋

京から江戸へやってきた超老舗和菓子屋：羊羹編【とらや赤坂店1：内藤 1953年菓子の事典上巻和菓子篇黒川武雄（虎屋）日本銘菓半生菓子図案集付

Name: 京から江戸へやってきた超老舗和菓子屋：羊羹編【とらや赤坂店1：内藤 1953年菓子の事典 上巻 和菓子篇 黒川武雄（虎屋）日本銘菓 半生菓子図案集付
Brand: 虎屋
SKU: 5968467776
Price: 8673 JPY
Availability: InStock
Rating: 4.6 (82 reviews)

4.6 （23件の商品レビュー）

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京から江戸へやってきた超老舗和菓子屋：羊羹編【とらや赤坂店1：内藤 1953年菓子の事典上巻和菓子篇黒川武雄（虎屋）日本銘菓半生菓子図案集付

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商品の特長

✳︎書籍名: 菓子の事典上巻和菓子篇✳︎編著者: 豊坂徳衛✳︎発行所: 三元社✳︎発行日: 昭和28（1953）年・初版✳︎装幀・配案: 満木鷹司✳︎本文挿図: 池田勝之助✳︎十二ヶ月上生菓子意匠図案集: 山上嘉吉（日本美術会）✳︎序文執筆: 黒川武雄（虎屋）✳︎ページ数：537p ✳︎サイズ：A5✳︎状態：全体に縁ヤケあり〼◉この本には、蒸し菓子、焼き菓子、流し菓子、干菓子など、全国47都道府県（当時の区分）総品目数は、約1,000品目以上、多岐にわたる和菓子の分類や製法などが詳しく解説されています。復興間もない日本の和菓子をカテゴリーに分け全国の城下町や宿場町で育まれた銘菓を詳細に網羅。◉全国銘菓の掛紙・下貼り図譜/伝統的な包装意匠のコレクション。◉御菓子絵形と木型・駿河屋・虎屋などに伝わる造形の原型◉カステラ: 卵・メリケン粉・砂糖の匁単位の配合と炭火焼の技法◉特殊製法: 爪紅でつまむ嘉定菓子、打菓子、煎餅類の微細技術◉湯菓子・雑の部: コーヒーココア、あまざけアイス等の和洋折衷レシピ◉店舗建築の設備と意匠（淡々斎宗匠設計の茶席等）◉当時の「古伝統式による製法」を写真や挿図で記録、伝統的な職人技術を保存しようとする強い意図が感じられます。◉時代の変遷で生まれた伝統的な最中に大正時代のモダンな文化（ゴルフ）を取り入れた、虎屋の「ホール・イン・ワン（ゴルフ最中）」のような「新しい感覚」の菓子まで幅広く収録。◉掲載された和菓子店（抜粋）①虎屋黒川（赤坂虎屋）•夜の梅（煉羊羹）•おもかげ（羊羹）•ホール・イン・ワン（ゴルフ最中）•梅花伝・氷の雪・初瀬川②駿河屋（日本橋）•本の字饅頭・煉羊羹・夜の梅・茶羊羹③井筒八ッ橋本舗•井筒八ッ橋（煎餅）④聖護院八ッ橋総本店•聖護院八ッ橋⑤森八•長生殿（日本三銘菓・落雁）⑥月世界本舗•月世界（干菓子）⑦槌谷（槌谷柿羊羹本舗）•柿羊羹（柿肉羊羹）⑧長久堂•砧（羊羹）⑨三栄堂•妙三昧（棟方志功のパッケージ）⑩園田屋•朝鮮飴⑪中野本舗•うすずみようかん⑫高橋孫左衛門商店• 粟笹飴⑬湖月堂総本舗• 太閤おとし◉検索↓砂糖菓子和三盆縁起物縁起菓子 #和菓子民藝 #茶会石 #茶席神事祝事 #銘菓祝菓子朝倉書店橘右近選可美物うましもの

カテゴリー	本・雑誌・漫画>本>アート・デザイン・音楽
商品の状態	やや傷や汚れあり,目につく傷や汚れがある

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ブランド	虎屋
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配送の方法	ゆうゆうメルカリ便
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